免冰淇淋機！薄荷哈密瓜雪酪冰 – Homemade Fruit Sorbet

冰淇淋、霜淇淋、雪酪、刨冰、義式、法式等…這麼多冰品種類我最愛的就是Sorbet雪酪。簡單來說sorbet雪酪是以新鮮水果泥或果汁製成的冰淇淋，為了要品嚐新鮮的水果香不另外添加牛奶或奶油因此熱量較低、口感卻極度清新爽口！尤其選擇多汁偏甜的水果根本不用再另外加糖，就可吃到完全無負擔的健康冰品，最好的部份就是根本不用冰淇淋機就能製成！

以下分享我做的當季哈密瓜雪酪，個人覺得哈密瓜實在太適合了！它的特殊香氛真的像香水般讓冰淇淋不單調，甜度也足夠於不用另外加糖，完完全全吃到最原始的哈密瓜香甜味。另外也搭配少許薄荷，不覆蓋原本果香，反而更能襯托哈密瓜的清爽感。

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以下分享幾個Tips供參考:
1. 甜度：選擇偏甜的當記水果即可省略糖水，或可混合甜的天然果汁如蘋果汁
2. 口感：選擇多汁、清爽口感的水果較適合Sorbet雪酪的清爽感，如檸檬、哈密瓜、西瓜、香瓜、莓子、水蜜桃等
3. 增加層次：加入少許香料更能襯托水果香，如薄荷葉、百里香、小黃瓜、檸檬汁等。要嘗試搭配與否可直接加少許香料在水果上試吃，自行做調整。

份量：約1.5公升
食材：哈密瓜2個、薄荷葉少許、蛋白2個、糖3湯匙（自行調整）
做法：
1. 把哈密瓜切塊並用果汁機或食物處理機打成泥狀（可能要分批作業），倒入容器放進冷凍庫約2小時，直到外層開始變硬。這時候拿出來，再次用果汁機或食物處理機打成泥，再次放回冷凍庫另外2小時。